kek coklat- basic resepi

assalam...

sementara x de tempahan ni, ada le masa nk melepak di blog jap...
entry ni hanya utk chit chat skit pasal kek coklat...

ramai yg tahu buat sbb skang kt tenet dh bercambah resepinya
tp ada juga yg buat tp x menjadi ngan sempurna wpun dh ikut sebiji2 resepi

memasak ni, kena selalu bermula dgn percubaan..x boley la trus nk dptkan hasil yg memuaskan..
masak air sekalipun harus ada ilmu dan cubaan..kalo tak , air x mendidih dgn betul, kita dh padam api

nape aku cerita pasal kek coklat dan bukan kek lain yg susah2?
sbb bg aku, kek coklat adalah basic dlm menghasilkan kek selain kek mentega...
so, harus mulakan dgn yg mudah2 dulu....

sehingga hari ini, aku hanya menggunakan 1 resepi yg sama...
resepi ni aku guna hampir 5 thn..so, aku mmg x ingat dr mana aku salin
cuma yg aku ingat, aku pernah cuba 2-3 resepi, dan kemudiannya aku gabungkan 2-3 resepi tu utk jdkan 1 resepi yg sempurna bg aku...

dan diingatkan juga, kalo nk hasil yg lebih baik, haruslah berguru..kuarkan sedikit modal utk hadiri kelas2 kek, pasti berbaloi!

ni resepi yg sedang aku gunakan buat masa ni


resepi kek coklat nuanza

bahan a:

2 cawan tepung gandum
1 cawan serbuk koko berkualiti tinggi (imported)
1 cawan gula castor
1 cawan gula perang
2 sudu teh sudu teh baking powder (sudu kfc)
1/2 sudu teh baking soda

(satukan semua bahan ke dalam besen yg agak besar, ketepikan)

bahan B:

1 cawan minyak masak
1 cawan susu cair
3 biji telur gred A - blender sampai berbuih

(satukan semua bahan b )

bahan C:

1 cawan air panas

cara:

masukkan bahan B ke dalam bahan A..
gaul sebati sampai hilang ketul2..

bila dh sebati, masukkan air panas
kacau sebati
boleh di tapis agar tiada ketul2 yg kelihatan pada kek nti

masukkan ke dalam loyang saiz 7/8 inci
(loyang di sapu minyak dan ayak tepung di permukaan loyang secara nipis)
atau gunakan kertas minyak

bakar selama 1 jam 10 mnt atau sehingga kek masak
aku guna suhu 160 darjah api atas dan bawah (tp kena ikut ragam oven memasing ye)
adunan boleh juga dikukus dgn api sederhana


ok...utk resepi di atas, mcm yg aku bgtau, boleh di bakar atau di kukus..hanya guna resepi yg sama

utk saiz cawan, aku gunakan cawan kopi yg biasa kita guna di rumah, xde pun cawan2 metrik khas utk baking..

dan gunakan cawan yg sama utk menyukat semua bahan...

sama spt sudu, aku hanya menyukat menggunakan sudu kfc je..tp penuhkan membumbung, jgn letak paras je..

utk serbuk koko, ni part yg penting

utk hasil yg baik, bahan juga haruslah baik..

guna serbuk koko imported yg berkualiti

cthnya van houten..

kalo biasa ke kedai bakery, biasa ada serbuk koko imported yg di pek semula

x kisah le, janji serbuk koko yg elok..

dan utk resepi diatas, bg 1 cawan kek coklat, 3/4 cwn aku gunakan serbuk koko imported, manakala 1/4 lg aku gunakan serbuk koko hotam, atau dark cocoa powder atau ada juga kedai bakery yg malabelkan sbg oreo cocoa powder (bukan biskut oreo yg diblend ye..)- biasa cuma di jual di kedai bakery sahaja

kalo x de cocoa powder hitam, memadai gunakan cocoa powder biasa shj...

puas mencari, x jumpa lak kek coklat yg aku belum letak toping

cuma jumpa yg ni je...

yg ni aku bakar dlm bekas aluminium

1 adunan td leh dpt 3 bekas ni

sbb bekas ni kecil, so bakar selama 40-45 mnt shj atau hingga kek masak

ni selepas di letak ganache

kat bawh ni pula antara kek yg telah sy hasilkan menggunakan loyang saiz 8 inci

yg bwh ni lak kek yg telah dipotong

sgt moist!

selain bakar, kek coklat mmg sedap bila di kukus..

ni antara hasil kek yg aku kukus

jika menggunakan bekas ni, boleh terus dikukus ke dalam bekas

kukus selama 13-15 mnt menggunakan api sederhana

pas sejuk, dituang ganache yg masih cair

jgn tunggu ganache sejuk nti agak pekat, susah nk sudukan dlm cup

kalo guna bekas ni, besar skit, so ambil masa dlm 30 mnt

ok..harap, jelas ye...

lepas ni leh la buat kek coklat sendiri kan...

hehehehhe...

kalo x nak buat jugak, meh tempah ngan aku tp ambik sendiri le kt putrajaya..ngeh2...sempat lg pomot ek...

selamat mencuba!